赵荣光

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赵荣光,亚洲食学论坛主席,浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、二级教授,中国食文化研究会副会长。从事中国饮食史与食学研究及教学工作四十年,是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人。学术论文300余篇,学术专著18部,主编中国饮食文化专题史、区域史丛书约50部;主讲的“中华饮食文化”课为教育部首批精品视频课,编写的教科书被数百所院校使用。学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”。自1968年始执教,刻意理论、方法、艺术。创作古体诗15000首,已出版古体诗集10部。法书自成风格。
中文名
赵荣光
外文名
ZHAO Rongguang
别    名
诚公
国    籍
中国
民    族
出生地
齐齐哈尔市
出生日期
1948年
职    业
学者
信    仰
普世价值
代表作品
《满汉全席名实考辨》、《<衍圣公府档案>食事研究》、《中华饮食文化史》
性    别

赵荣光个人简介

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赵荣光(1948-),男,浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、教授 [1]  ,同时任亚洲食学论坛主席、中国食文化研究会(国家一级)副会长。自1968年执教,1980年代开始从事中国饮食史与食学研究与教学工作,是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人,学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”,在学界有“食学泰斗”、“亚洲食文化研究三大家”、“中国饮食文化对外代言人”之称。1999年,作为第一位“引进人才”的教授,赵荣光调入浙江工商大学。2012年,由他主讲的“中华饮食文化”课为教育部首批精品视频课,他的教育理念、理论、方法研究与实践,演讲艺术追求,师德、师范的刻意修为,均成独到。入选民间评师网全国高校著名教授100人名录。其编写的教科书长期以来被数百所院校使用。主要从事中国文化史教学与研究,侧重中国饮食史与饮食文化,研究工作已近四十年。开授课程:中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。作为食主题博物馆的首席设计师,已由其担纲设计了中国箸文化博物馆、中国酱文化博物馆、中国杭帮菜博物馆。另有古体诗创作和书法自成风格。
赵荣光创办并担任主席的亚洲食学论坛(Asian Food Study Conference)是亚洲范围内最高水平的食物历史研究与饮食文化推广的公益性学术论坛。论坛实行年会制,在世界知名文化城市轮值举办。历年已成功举办“留住祖先餐桌的记忆:2011杭州·亚洲食学论坛”、“调和文化、科技、产业:2012曼谷·亚洲食学论坛”、“健康与文明:2013绍兴·亚洲食学论坛”、“丝绸之路饮食文明:2014西安·亚洲食学论坛”,“夫礼之初始诸饮食:2015曲阜·亚洲食学论坛” [2]  ,“饮食文化的交流——过去、现在与将来:2016京都·亚洲食学论坛”。2017年11月的论坛将在韩国首尔举办,正在筹备中。历届会议汇集了来自中国大陆、香港、澳门、台湾,日本、韩国、印度、印尼、马来西亚、菲律宾、越南,以及美国、法国、英国、瑞士、荷兰、丹麦等近四十个国家和地区的两百多位知名学者,已出版四卷学术论文集,得到了海内外相关研究所、实验室和知名餐饮企业的广泛关注和强力支持,极大地推动了食学研究的发展。该论坛发布了一系列彰显普世价值与时代文明的饮食理念,诸如“食品安全是21世纪人权保障的底线”;“三拒——拒烹、拒食、拒售野生动物”;“健康饮食与文明进餐”;“文化有根,文明无界”;“礼之用,和为贵:21世纪的人类餐桌文明”;“餐桌文明,谦敬斯文:当代中国人进食礼仪修为倡议”等,受到社会各界广泛的关注与认同,在中国餐饮业界取得逐步实践与推进。
赵荣光演讲 赵荣光演讲
雪赋 雪赋

赵荣光主要荣誉

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研究成果已发表有专著18部,主编4部50册,学术论文300余篇,省部级课题5项。曾获中华人民共和国商业部“部级优秀专家”(92·103)、浙江省高校“三育人先进人物”、中国食文化研究会“中国食文化突出贡献专家”等省部级以上荣誉,享受国务院政府特殊津贴(93·3210071)。曾被评师网评为“浙江省十大名师”、“全国百大名师”。
曾有《光明日报》、《人民日报》(海外版)、《文汇读书周报》、《中国食品报》、《社会科学报》、《朝日新闻》、《韩国日报》、Chinese Restaurant News、FLAVOR & FORTUNE 等海内外数十家报刊对其学术成果和学术活动予以报导,中国中央电视台对其采访十余次,日本国NHK、韩国MBC、韩国KBS、法国Union Media International & Lyon电视台均专程来华对其专访。

赵荣光主要著述

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赵荣光著作

《中华饮食文化史》(三卷),浙江教育出版社,2016年。
A History of Food Culture in China, SCPG Publishing Corporation, 2015.(ISBN: 978-1-938368-16-5) [3] 
《中华酒文化》,中华书局,2012年。
中华饮食文化》,中华书局,2012年。
《餐桌的记忆:赵荣光食学论文集》,云南人民出版社,2011年。
《中国饮食文化概论》(第二版) ,高等教育出版社,2008年。
《衍圣公府档案》食事研究,山东画报出版社,2007年。
中国饮食文化研究》,东方美食出版社,2003年。
《中国饮食文化概论》,中国高等教育出版社,2003年。
《中国旅游文化》(共著),东北财经大学出版社,2003年。
满汉全席源流考述》(季羡林主编《东方文化集成》),昆仑出版社,2003年。《饮食文化概论》,中国轻工业出版社,2000年。
中国古代庶民饮食生活》,(台湾)商务印书馆,1998年。《中国古代庶民饮食生活》,商务印书馆,1997年。
满族食文化变迁与满汉全席问题研究》,黑龙江人民出版社,1996年。
《赵荣光食文化论集》,黑龙江人民出版社,1995年。
天下第一家衍圣公府食单》,黑龙江科学技术出版社,1992年。
中国饮食史论》,黑龙江科学技术出版社,1990年。
《天下第一家衍圣公府饮食生活》,黑龙江科学技术出版社,1989年。

赵荣光主编

《第四届亚洲食学论坛(2014西安)论文集》,陕西师范大学出版社,2015年。
《健康与文明:第三届亚洲食学论坛论文集》,浙江古籍出版社,2014年。
中国饮食文化史》(全十卷),中国轻工业出版社,2013年。
《ASIAN FOOD HERITAGE: Harmonizing Culture, Technology and Industry》(二卷,合编),(曼谷)朱拉隆功大学,2013年。
《中国饮食文化专题史》(已出版4册),上海古籍出版社,2011年,2012年。
《留住祖先餐桌记忆:2011杭州·亚洲食学论坛学术论文集》,云南人民出版社,2011年。
《高等烹饪教育教材》(精品)系列10种, 中国高等教育出版社, 2003年。
《高等烹饪教育教材》系列20种,中国轻工业出版社,2000年。

赵荣光诗集

《允中集》(二卷),云南人民出版社,2013年。
江上吟》(四卷),云南人民出版社,2011年。
《诚公斋吟草》,中国文联出版社,2007年。
直行集》,(香港)东方美食出版社,2006年。
西湖集》,(香港)东方美食出版社,2005年。
《偷垂集》,(香港)东方美食出版社,2003年。

赵荣光译著

英·《美国高层建筑》,黑龙江科学技术出版社,1993年。
日·石毛直道:《饮食文明论》,黑龙江科学技术出版社,1992年。
英·史景迁:《清代饮食》,黑龙江省商业经济学会,1984年。

赵荣光学术论文

《应当重视中华餐桌仪礼建构》,中国食品报,2016年5月。
《“厨”义原流与“厨柜”文化漫议》,楚雄师范学院学报,2015年8月。
《“饮食文化圈”理论认知中华饮食史的尝试——序<中国饮食文化区域史丛书>出版》,南宁职业技术学院学报,2014年第5期。
《“中国菜走向世界”:一个永久进行时态的问题》,南宁职业技术学院学报,2011年第1期。
《我对中国现时代“韩国料理热”现象的思考》,饮食文化研究,2007年第1期。
《论李白的酒人品第与“酒圣”释义的中国酒文化历史及其现实意义》,食文化:提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企(产)业发展高层论坛论文集,2005年4月。
《拒烹、拒售、拒食野生动物——我是怎样提出“三拒”倡议的》,南宁职业技术学院学报,2004年第3期。
《中国酱的起源、品种、工艺与酱文化流变考述》,饮食文化研究,2004年第4期。
《中国餐饮大众外食新时代视野下的“大排档”文化透析》,饮食文化研究,2004年第1期。
《历史演进视野下的东北菜品文化》,饮食文化研究,2003年第4期。
《“后非典时代”:SARS事件对中国饮食文化走向的现实与历史意义》,商业经济与管理,2003年第10期。
《关于“发展黔菜”问题的一些初步想法》,东方美食:学术版,2003年第2期。
《关于NHK纪念中日邦交正常化30周年大型文献文化节目<中国满汉全席历史再现>的说明》,饮食文化研究,2003年第1期。
《关于中国传统年俗菜的文化评估》,饮食文化研究,2003年第1期。
《孔孟食道及其在中国饮食文化史上的地位》,(首尔)韩国食生活文化学会志,第17卷第4号2002年10月。
《关于箸文化研究的若干问题》,(首尔)韩国食生活文化学会志,第17卷第3号2002年7月。
《宋徽宗与宋茶道文化精神关系初探》,饮食文化研究,2002年第2期。
《19世纪中叶前后西方人对中国箸文化的两种不同认识及其思考》,饮食文化研究,2002年第2期。
《中国传统酒人形象的历史异变》,饮食文化研究,2002年第1期。
《中国当代餐饮企业文化建设的原则构想》,商业经济与管理,2001年第9期。
《中国餐饮新热点:“杭州菜”热俏的分析与思考》,饮食文化研究,2001年第1期。
《关于箸与中华民族文化传统的思考》,饮食文化研究,2001年第1期。
《关于中国饮食文化的传统与创新——中国饮食文化研究20年的省悟》,南宁职业技术学院学报,2000年第1期。
《中国古代饮食文化十美风格》,(台北)联合文学第141号,1996年7月。
《“满汉全席”名实考辨》,历史研究,1995年3月。
《中国古代食圣袁枚美食实践暨饮食思想述论》,中国烹饪走向新世纪,经济出版社,1994年10月。
《中国食文化研究事情》,(东京)VESTA(季刊),第18号平成6年(1994)1月1日。

赵荣光学术会议

《期待素食成为二十一世纪中国大陆的基本食生活方式》,“素食与和谐社会”国际研讨会,2017年5月18日,广州。
《味品湖山,诗韵杭州:历代诗人眼中、心底的杭州饮食》,第13届中华诵经典教育论坛,2017年4月23日,杭州。
《美食·美食:“美食家”与当代中国餐饮文化》,博鳌亚洲论坛2017年会暨博鳌美食文化论坛,2017年3月28日,海南博鳌。
《主旨与担当:亚洲食学论坛的创立与追求》,2016第六届亚洲食学论坛(京都—大阪)主题发言,2016年12月5日,日本立命馆大学。
《光扬中华饮食文化:世界中餐业的时代责任》,世界中餐业联合会专题讲座 [4]  ,2016年6月27日,北京联合大学。
《酒不醉人人自醉——宋代社会酒饮风习》,浙江省博物馆“武林大讲堂”演讲,2016年4月5日,杭州。
《“衍圣公府食事”是人类文明史的宝贵遗产——基于梳理<衍圣公府档案>的认识》,第五届亚洲食学论坛,2015年,曲阜。
《食学科恢恢建构:徜徉三十五年的经历与感悟》,首届全国高校饮食文化课教学与教材研讨会主题发言,2015年11月,杭州。
《斯文重构应当从规范餐桌进食仪礼做起——我对当代中国人文明修养与行为形象进步的思考》,2015杭州生活与发展国际研讨会演讲,2015年10月,杭州。
《关于中国历史古代蒸馏器的功用及其与蒸馏酒关系的疑问》,第四届亚洲食学论坛,2014年11月,西安。
《中华农业传统节令食俗的现代遗留与代表性庆娱食品存续——以二十四节令食品的历史与现实情态为例》,第二届亚洲食学论坛主题演讲,2012年8月,曼谷。
《中华饮食文化五千年历史节点上的<随园食单>》,留住祖先餐桌的记忆:2011杭州·亚洲食学论坛,2011年8月,杭州。
《中国人的“竹笋”食用及其文化意义》,光州国际美食节文化论坛特邀主题演讲,2010年,韩国光州。
《中国餐饮文化习俗的历史特征与时代演变》,东莞药监局研习班演讲,2010年6月3日,浙江大学。
《孔子鬼神观及其历史价值探析》,第二届世界儒学大会,2009年9月,曲阜。
《与现时代中国餐饮企业文化建设有关的若干问题的思考》,中国国际徽商大会·餐饮峰会,2007年,安徽。
《十三世纪以来长江下游地区饮食文化风格与历史演变特征论述》,“中华历史文化与餐旅初论――海峡两岸餐旅学术研讨会”, 2002年12月,台湾。
《珍爱自然:拒烹濒危动物宣言》,第一届东方美食国际大奖赛暨新厨艺论坛全体职业厨师宣言,2001年4月18日,泰山。
《大豆在中国膳食结构中的地位与中国菽文化》,“第三届中日动脉硬化症血栓症一级预防 国际学术研讨会”,1996年10月,哈尔滨。
《来自中国的食文化报告》,“韩国食生活文化学会韩中日报告特集”,1993年6月,韩国汉城。
《中国历史上人群自噬现象述论》,“中国社会史第四届研讨会”,1992年9月,沈阳。
《中国寒冷地区饮食文化的历史地位与前途》,“世界多雪国家21世纪发展学术研讨会”,1992年3月,日本长冈。
《黑龙江地区饮食文化浅谈》 ,“首届黑龙江省烹饪学术研讨会”,1991年,哈尔滨。
《青楼与中国古代饮食文化》 ,“中国社会史第三次研讨会”,1990年10月,成都。

赵荣光视频

小筷子大智慧 [5]  ,《文明之旅》专题节目20150316 ,CCTV,2015。
赵荣光《中华饮食文化》公开课“高屋建瓴:中华民族饮食文化的理论” [6]  ,中国大学视频公开课,2012。
赵荣光《中华饮食文化》公开课“两根魔棒:中华民族筷子文化” [7]  ,中国大学视频公开课,2012。
赵荣光《中华饮食文化》公开课“金塔结构:中华饮食文化的层次性” [8]  ,中国大学视频公开课,2012。
赵荣光《中华饮食文化》公开课“饮者留名:中华酒文化” [9]  ,中国大学视频公开课,2012。
赵荣光《中华饮食文化》公开课“博大精深:中华饮食思想” [10]  ,中国大学视频公开课,2012。
赵荣光教授旅游学院告别讲座,爱奇艺,2015。
2015·第五届亚洲食学论坛实录(上),拍摄与制作:李建胜(山东电视台),2015
2015·第五届亚洲食学论坛实录(中),拍摄与制作:李建胜(山东电视台),2015
2015·第五届亚洲食学论坛实录(下),拍摄与制作:李建胜(山东电视台),2015
儒风雅乐中 一场与汉代食礼的约会,拍摄与制作:李建胜(山东电视台),2015

赵荣光相关评论

《中国烹饪高等教育的文化境遇——与季鸿昆先生风雨同舟廿五年》,南宁职业技术学院学报,2014(6)
《书生本色:赵荣光先生治学授业纪事》,昆明:云南人民出版社,2013年
《食学学科建设刻不容缓——专访中国饮食文化研究所所长赵荣光教授》,南宁职业技术学院学报,2013(6)
《公宴会“双筷制”与新时代餐桌文明——对赵荣光教授倡导用筷“革命”的思考》,南宁职业技术学院学报,2013(4)
《中国菜走向世界:一个永久进行时态的问题——专访著名饮食文化学者赵荣光教授》,南宁职业技术学院学报,2011(1)
《从学者精著中体验丰美的盛宴——评赵荣光<中国饮食文化研究>》,饮食文化研究,2004(2)
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